厦门小鱿鱼怎么做

厦门小鱿鱼是一道以鱿鱼为主料的闽菜，它的特点是鲜嫩可口，口感丰富。下面是制作厦门小鱿鱼的步骤：

材料：

1. 新鲜鱿鱼

2. 生姜

3. 大蒜

4. 红椒

5. 青椒

6. 盐

7. 生抽

8. 料酒

9. 白胡椒粉

10. 葱花

11. 植物油

12. 淀粉（可选）

步骤：

1. 鱿鱼去腥：首先将鱿鱼洗净，去脏腑。然后用刀片切除鱿鱼身体上的黑色膜，这个膜容易破坏口感，也容易烂煮。

2. 腌制：将洗净的鱿鱼切成圈，然后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 准备辅料：生姜、大蒜、红椒和青椒切成细丝备用。

4. 炒鱿鱼：将炒锅烧热后加入适量植物油，放入腌制好的鱿鱼快速翻炒，待鱿鱼表面变色后盛出备用。

5. 炒配料：再次加热锅子，放入适量植物油，加入姜蒜炒香，再加入红椒和青椒继续翻炒。

6. 炒鱿鱼：将炒好的鱿鱼放入炒锅中，加入适量生抽和盐调味，继续翻炒均匀。

7. 喷发：将炒好的鱿鱼起锅后撒上葱花，即可上桌。

小贴士：

1. 鱿鱼的烹饪时间要掌握好，过长会导致鱿鱼变硬，过短则可能不熟。

2. 如果喜欢口感稍微脆一些，可以在炒之前将鱿鱼腌制在淀粉内，这样炒出来的口感会更好。

3. 可以根据个人口味，增加一些调料，如胡椒粉、辣椒粉，以增加口感的层次感。

4. 可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜，如胡萝卜丝、豌豆等，增加菜品的丰富性。

厦门小鱿鱼是一道简单易做又美味的家常菜，希望您能尝试制作并品尝到美味的小鱿鱼！